韭菜餅

前幾日，一場春雨淅淅瀝瀝地下著，滋潤了咸寧的春季。關于韭菜餅的瑣碎記憶也涌上心頭，溫馨恬淡，誘惑鄉愁，撩撥味蕾。

勤勞的鄉親們不誤農時，早就在田間地頭種下了一畦畦韭菜，綠油油的煞是好看。常言說：頭茬韭菜香！所以市民們到市場、到超市去選購新鮮的韭菜回家烹制嘗鮮。

如今有了蔬菜大棚，一年四季都能吃上新鮮美味的韭菜。春天和秋天，露天的韭菜更是鮮美清香，誘惑著無數人的舌尖。韭菜可以做出許多花樣不同的美食，如韭菜炒雞蛋、韭菜餅、韭菜盒子、韭菜餃子等。其中，讓我印象最深刻的就是韭菜煎餅。

制作時先將韭菜、豆腐、雞蛋等調成餡，然后在烙煎餅時將餡夾在上下煎餅中間，待熟后疊起再切成方塊，趁熱吃最好，煎餅與韭菜餡的綜合香味，簡直太美味了。

一根根韭菜，洗凈晾在筐頭上。然后從懸掛在梁上的籃子里掏出一把芝麻備用。先把鍋熱上，韭菜用水淘幾次，攥干，放進鍋里用小火慢慢烘，稍后再加點鹽進去，攪勻。聽著鍋里噼里啪啦的響聲，芝麻上躥下跳，蹲在爐火旁的我眼巴巴盼著。不一會兒，韭菜餅噴香的味道充盈滿屋，趁熱啃一塊，那股香勁兒直到入夢還在回味。

煎韭菜餅也是有講究的，那就是要掌握好火候。掌握好翻煎餅的時間很重要，翻早了，餡料不太熱，煎餅還沒有熟，這樣會耽誤時間。翻晚了，韭菜餅就會糊，所以呀，沒點兒耐心的人是干不了這活兒的。

在春季這樣安逸的日子里，大家也試著做一頓韭菜餅吧，歲月的味道便自心頭逶迤而來，暖意融融，亦不失為在平凡的日子里調制出一種生活的美好。

“韭”如“久”，讓一家人的親情溫情長長久久……同時，體驗一下“夜雨剪春韭”的隨意和閑適。（陳希子）